domingo, 7 de agosto de 2011

HELADO DE ARROZ CON LECHE


(MANERA ARTESANA O CON THERMOMIX)
INGREDIENTES:
3 claras de huevo
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
120 g. azúcar
500 g. de arroz con leche frío
200 g. nata ( 35% materia grasa )
PREPARACIÓN:
Método tradicional:
- Montamos las claras con las gotas de limón y la sal .Cuando ya casi estén montadas , añadimos el azúcar. Terminamos de montar para que queden firmes y las reservamos .
- Mezclamos la nata con el arroz con leche que estará recién sacado del frigorífico.
- Por último incorporamos el arroz con leche y la nata a las claras que tenemos reservadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula para que la mezcla quede homogénea.
- Forramos un molde de plum-cake con film transparente y vertemos el helado.
- Metemos el molde al congelador durante dos horas como mínimo.
- Lo sacamos una media hora antes de tomar.
- Desmoldamos y quitamos el film transparente.
- Cortamos las porciones, “para mí grande, para mí pequeña, a mí un poco más….. “,
- Colocamos las galletas y a disfrutar.

Con Thermomix:
- Montamos las claras con la mariposa puesta junto con las gotas de limón, la sal y el azúcar. Programamos 4 minutos-Temperatura 37ºC-Vel.3 y media.
- Acabado el tiempo programamos otros 4 minutos con la misma velocidad sin temperatura.
- Vertemos las claras montadas a un bol y reservamos.
- Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso ponemos el arroz con leche y la nata. Mezclamos 30 segundos a Vel.3 y media.
- Incorporamos la mezcla de arroz con leche y nata al bol con las claras montadas. Mezclamos con la ayuda de una espátula para que la mezcla quede homogénea.
- Forramos un molde de plum-cake con film transparente y vertemos el helado.
- Metemos el molde al congelador durante dos horas como mínimo.
- Lo sacamos una media hora antes de tomar.
- Desmoldamos y quitamos el film transparente.

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