martes, 22 de enero de 2013

CROQUETAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

2 huevos duros
200 g de langostinos pelados
40 g de aceite de oliva (o mantequilla
blanda)
50 g de cebolla
140 g de harina
400 g de leche entera
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
recién molidas
Harina, huevo, pan rallado y aceite para freír.
PREPARACIÓN:
Poner el una sartén algo honda a calentar el aceite y sofreir la cebolla picadita.
Añadir los huevos cocidos y los langostinos pasados por sartén  y troceados con unas gotas
de aceite remover. Ponle sal y pimienta.
Agrega la harina y remueve hasta que se tueste.
Añadir la leche tibia poco a poco y sigue removiendo hasta que la bechamen se vaya despegando de la sartén o hasta que pases una cuchara de madera y quede la marca.
Cuando veas que la masa queda compacta, retira y pásala a un bol tapado con film hasta que se enfríe.
Luego mete en la nevera o frigo.
Yo suelo enharinar una bandeja larga. Meto la masa en una manga pastelera o bolsa plástica y corto el filo en el grosor que deseo. Entonces voy poniendo tiras de la masa en la bandeja y  con un cuchillo voy recortando en el tamaño de la croqueta deseado.
Luego las paso por huevo batido con un chorrito de leche y después por pan rallado.
Freirlas en tandas y poner sobre papel absorvente.
Me encantan con ketchup.

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